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兰台说史·中国人为何没有发明面包和烘焙技术?来源:凤凰网历史
  众所周知,中国的美食文化就如其他中国文化一样博大精深。中华美食有着历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特等特点,是中国数千年饮食传统、习惯发展的结晶,发展出来的烹饪方法,如煎炒烹炸,不胜枚举……

兰台说史·中国人为何没有发明面包和烘焙技术?

异常丰富的烹饪方法也是中国美食文化的一大特色
  但当大家如说相声一般列举出“炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮”的时候不知发现没有,我们的处理食材的方式中居然没有“烘焙”这种在世界范围内都很流行的烹饪方式。  
  以至于,在生活,吃货们不禁会提出这样一个疑问:为什么同样是以“麦”作为主食,中国人就是馒头(包子)、水饺、面条为主,长城以西一直到欧洲就有了面包、馕、饼干、蛋糕呢?究竟是什么让中国人如此与众不同,在掌握了超越世界其他民族的众多烹饪方式的同时,却留下了烘焙的弱项。
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