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梅菜扣肉的特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
材料：
梅菜干 80克
五花肉 600克
配料：
生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精 五香粉
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出控干。
2、锅上火，倒入清油，将五花肉皮朝下放入锅中炸至金黄色，捞出放冷水泡2小时。
3、皮朝下放在砧板上，切成8厘米长、1厘米厚的大片，把生抽、老抽、糖、盐、鸡精 五香粉均匀搅拌。
4、将猪皮肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，上蒸锅蒸约2-3小时至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。这是一款下饭的荤菜。猪皮香脆可口，肉质像豆付一样，入口即化，而且吸足了梅菜干的特有味道。一点都不会油腻，即使不敢吃肥肉的人，对这道菜也是无可挑剔。