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刘松仁大地恩情


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客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。


艾粄,是清明粄中其中的一种,是客家人的传统小吃。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,客家人一般将艾粄压成扁圆状,甜味为主。


因加有艾草,故具有一定的药用保健功能。有消食健胃,散寒除湿,消肿散结,平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。


艾粄的做法说简单也不会太轻松说复杂也不会太繁琐自己动手不仅可以一饱口福更多的是体会客家传统风俗感受生活的别样乐趣
新鲜艾草糯米粉、粘米粉白糖芝麻花生、豆沙1、艾草清洗干净。 2、开水煮艾草,煮沸立刻捞出艾草进冷水,保护叶绿素。 3、艾草打浆与糯米粉、粘米粉和成面团。注:不要纯用糯火粉,因为比较软会变形,加些粘米粉比较容易定形,比例可以6:4或5:5。 4、包馅料,可用豆沙、莲蓉、芝麻花生等。 5、水开后上锅蒸10分钟,关火后歇5分钟才揭盖。
来源:远方客栈


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