“广东厨师之乡”城东镇玉水村星级厨师返乡教学，助推乡村振兴。（刘洪桥　摄）

“中国烘焙之乡”梅西镇石赖村通过烘焙特色实现乡村振兴。（王凯　摄）

在城东镇莲塘村，村民在画有童谣《月光光》的墙绘前聊天。（吴丽伶　摄）

（以上图片来源：梅州日报）

“广东厨师之乡”城东镇玉水村、“中国烘焙之乡”梅西镇石赖村、“豆腐村”畲江镇彰三村、“童谣村”城东镇莲塘村……近年来，梅县区积极挖掘乡村文化底蕴和各类资源，注重将各类文化基因植入乡村建设全过程，做足文化文章，将特色文化与美丽乡村建设和产业增效农民增收相融合，坚持“一村一特色”“一村一韵味”，为打造实力梅县、活力梅县、魅力梅县注入新动力，助推乡村振兴发展。

谱写“童谣”新村，传承客家文化

“月光光，秀才娘；骑白马，过莲塘；莲塘背，种韭菜……”记者日前走进梅县区城东镇莲塘村，看到三五成群的老人驻足在画有这首客家童谣《月光光》的墙绘前聊天。“《月光光》对我们来说再熟悉不过了，自己从小就会唱，也教会孩子们唱，既简单又琅琅上口，童谣中唱的‘莲塘’也让我们莲塘人倍感亲切。”90多岁的老人朱年英感慨道。

如今，莲塘村就如童谣所唱的，有莲花和鱼塘，还建设了1公里长古色古香的文化长廊，刚铺设完的柏油村道让村庄显得格外干净整洁。“目前我们村种植了20亩左右的莲花，接下来想如童谣里所唱的一样，集约土地种植韭菜，并鼓励村民发展农家乐，让人边享受着原生态食材做的客家美食，边品味童谣里的乐趣，努力打造成宜居宜业宜游的精品村。”莲塘村党总支书记古文彬告诉记者。

在莲塘村，记者被门口写着“梅县区松叶民俗博物馆”的洋楼吸引住了。走进博物馆，可看到各个历史时期客家人用的农具、生活用具等，让人仿佛回到了当时的场景。“莲塘村既有美丽的绿水青山，又有深厚的客家民俗文化资源，接下来我们将两者相结合共同发展文化、旅游、生态等产业，探索出一条内生性发展和脱贫致富的差异化发展道路，全面打造童谣新村。”城东镇党委书记叶铭光如是说。

做活“豆腐”文章，打造特色产业

“磨豆腐叽呱响，五斤豆子两桶浆，倒入锅头变豆浆，石膏豆浆一落缸，变成豆花喷喷香……”在畲江镇彰三村村口的墙面上，绘有这样一首朗朗上口的客家民谣《磨豆腐》，并配上豆腐制作流程图。据介绍，从上世纪二三十年代开始，村民就用黄豆做豆腐谋生，几乎家家户户都会做豆腐，传承至今还有不少村民以做豆腐为职业。

“从我爷爷那辈开始做豆腐，如今我也做了有30年，因为品质有保证，基本不愁销路，逢年过节更是供不应求。”刚刚卖完豆腐回来的刘建通告诉记者，正是靠做豆腐来卖，才养活了一家人。“彰三村的豆腐在附近乡镇特别有名，小时候我们都会帮忙做豆腐卖。”作为土生土长的彰三村人，村党支部副书记刘文兴对做豆腐这件事丝毫不陌生。

“啪嗒，啪嗒……”当记者走进彰三村正在打造的豆腐体验馆时，里面传来了师傅忙活的声音。“豆腐体验馆将在今年年底前开放，希望能借彰三村独特的‘豆腐文化’发展乡村游，不断壮大提升豆制品上下游产业。目前我们集约了村里部分土地，准备通过‘合作社+农户+贫困户’的形式发展大豆种植及红米种植。”畲江镇党委委员兼彰三村党支部书记李自军介绍道，接下来，将继续做好“豆腐”文章，大力培养豆腐制作人才，规范提升豆制品加工水平，积极拓展上下游产业链，打响彰三村“豆香人家”品牌，把豆制品上下游产业作为扶贫产业之一来大力发展，带动村民增收致富。

精制“烘焙”名片，助农增收致富

走进梅西镇石赖村党群服务中心，“刘科元蛋糕咖啡烘焙学院梅西镇培训中心”的牌子显得特别耀眼。“我们村虽然比较偏僻，但超过六分之一的人口都从事烘焙行业，走出有‘中国烘焙教父’之称的中际烘焙协会执行会长刘科元，‘中国烘焙大师’李志雄、林伟城，中国巧克力创新创意大赛冠军何国豪，马来西亚国际蛋糕大师大赛金奖获得者刘定鹏等名扬中外的烘焙师，是名副其实的‘蛋糕村’。”石赖村党支部书记林辉云介绍道。

目前，石赖村从事烘焙行业的人已遍布全国各地，逐渐打响了“石赖烘焙师”的名气。梅西镇也充分挖掘石赖村烘焙师资源，积极做好“中国烘焙之乡”申报工作，推动成立梅西镇石赖村烘焙协会和烘焙技术传承创新工作室，打造“蛋糕村”品牌，同时拓展上下游产业，延长特色烘焙产业链。今年5月，石赖村获授“中国烘焙之乡”荣誉称号。

“培训中心定期会安排专业烘焙导师授课，让梅西镇有学习烘焙意愿的年轻人、贫困户都可以免费学习专业的烘焙知识。村里目前也集约了部分土地，计划种植草莓和柠檬等烘焙行业所需要的原材料等，打造特色烘焙产业链。”林辉云告诉记者，接下来，也将加大投入进一步优化周边环境，完善基础设施，引导剩余劳动力进入烘焙行业，解决就业问题；同时通过发展上下游产业，让村民实现增收致富，助推乡村振兴。（记者 吴丽伶 特约记者 刘洪桥 曾健锋 王雅）