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泡泡堂视频app下载
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见觉新神情沮丧地走出来,知道事情没有办好。不过她还 是一辈子都变不
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  牛奶排包(中种法)有改动种面团原料:高筋面粉(过筛) 140g酵母
3 g
细砂糖
7g
室温牛奶
106g
主面团高筋面粉(过筛) 60g
细砂糖35g
(原方48克)


30g
(原方蛋白30克)

炼奶6克兑6克水
(原方淡奶油
12g

全脂奶粉
10g

黄油20g

1酵母溶于牛奶中,加入糖,静置10分钟后筛入高粉。用手或搅拌机搅拌成团就可以﹐不需搅拌过久,放入盆中发酵34倍大,中间略下陷为准。

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2、将发酵好的种面团和主面团(除黄油外)混合一起放入搅拌盆中搅拌,搅拌成团后放入软化的黄油继续搅拌至面团可以轻易拉出透明的薄膜。 3、将搅拌好的面团收圆放入盆中发酵至两倍大,手指沾点面粉插入面团,抽出手指后孔洞不会回缩就是发酵好了。 4将面团取出用手由面团的中央向四方压平﹐按压面团以排出气泡,
将面团右边向中间折入1/3﹐同样将面团左边向中间折入1/3将面团上端向中央折入1/3﹐同样将面团下端向中央入1/3 5、放入盆中延长发酵30分钟。

6、发酵完成后将面团分割成8份,滚圆﹐再盖上保鲜膜放置室内松弛10分钟。
7、松驰好后的面团用擀面仗擀成长椭圆形,翻面,由上往下卷起成橄榄形﹐收口处捏紧封好,再用双手把面团两边轻轻搓细,放入涂了油的烤盘里。 8、发酵至两倍大后,表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,19020分钟左右。 9、出炉后立刻刷上一层牛奶,移至烤网上放凉。
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