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新闻挖挖哇20140514
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客家美食之羊肉
客家美食之羊肉
客家人有“冬至不过不寒”的说法，寓意冬至后天气将日渐寒冷。梅州客家人在冬至日素有祭祖、进补等传统，饮食中保留中原饮食习惯，有“冬至羊肉夏至狗”的说法。梅州冬至就是进入冬天的象征，气候开始变冷，有“冬生进九”的说法。即冬至开始，每九天一个单位，三九、四九是最寒冷的日子。
因此，客家人在冬至前后特别讲究进补。客家人保留冬至吃羊肉的传统，体现的是孝文化。“改革开放前物质匮乏、经济困难，羊肉是奢侈品。
冬至日适逢农闲，客家年轻人为孝敬家中长辈，就炖羊肉为他们进补。”
客家人冬至吃羊肉的习俗可追溯至客家人的迁徙时期。黄河流域一带山羊养殖较多，中原地区如现在的河南开封一带常吃羊肉。
冬季进补营养易于吸收，可提高耐寒能力，增强体质。”对慢性病患者和体弱者而言，进补时间可延长至冬至后54天。药材则应根据个人体质，侧重选择不同的药材。
么支离的耳语吧，