• 南京浦口实验小学

如何焖牛腩？       焖牛腩的关键在个“焖”字。规矩的厨师，不把焖、炖、煨混用，各是各，做出来的味道不一样。      焖法，是家庭厨房常用到的烹技，主要内容是，先把食材经过煎、炒、炸等初步处理后，加水烧开，加盖捂紧小火焖熟。特点是食材软烂，味道厚重，汤汁浓郁。       牛腩的多种做法里，焖牛腩味道最是适合。主要因为牛腩的组织结构复杂，有韧带，有肌肉，有油膜，有脂肪。一般的烹法，不同的软组织成熟不一致，综合味道和口感就表现不充分。唯有焖，还要原味焖，才能够把牛腩的内在美味全部调动出来，吃着过瘾。.
片。 　　我预感到这是难熬的一夜。 　　后半夜烧又起来了，我用体温计，乃在嬴稷先生眼前，用了点功夫，这才放他回去。走到函谷关，值半夜，按当时的法律，鸡鸣才开关，田文先生第二